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お魚料理レシピ [ゴーヤ] | 岩手県 三陸おのや

お魚料理レシピ

サバ味噌煮ゴーヤ

ゴーヤ

とても簡単♪ゴーヤのほろ苦さとこくのある味噌味がマッチします。

材料

三陸産サバ味噌煮
1パック
ゴーヤ
適量

作り方

  1. ゴーヤを縦半分に切り、2-3mm程度にスライスしておきます。
  2. サバ味噌煮は、内袋のまま湯煎をします。
  3. 別の小さな鍋に塩をひとつまみ入れ、お湯を沸かし数分程度(お好みの柔らかさまで)茹で、ざるに上げておきます。
  4. 温めたサバ味噌煮を皿に盛りつけ、茹でたゴーヤを添えて出来上がりです。ゴーヤを味噌だれに絡ませてお召し上がり下さい。
小野 昭男

茹でたゴーヤは、水洗いせず、そのまま“プラスチックのざる”などで水分を飛ばすと、味噌だれが馴染んで美味しいです。
よく、ゴーヤは茹でた後に冷水につけると色がよく仕上がるといわれますが、作ってすぐ召し上がる場合は、あまり差がないように思います。むしろ、一人前のサバ味噌煮とゴーヤの場合、水洗いすると余分な水分が付着し味を損ねるかもしれません。

店主 小野 昭男

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