白菜は良く水気をしぼることで、タレと良く絡んで美味しくなります。
また、繊維に沿って縦に切る事で食感が良くなり、見た目も美しくなります。

今回は白菜のみ付け合わせでしたが、ブロッコリー・水菜・ほうれん草などの「冬野菜」も抜群の相性です。

店主　小野 昭男