身の柔らかい赤魚を、県産大豆を使用した醤油タレで煮付けました。 白菜の食感と良く合います。
白菜は良く水気をしぼることで、タレと良く絡んで美味しくなります。 また、繊維に沿って縦に切る事で食感が良くなり、見た目も美しくなります。 今回は白菜のみ付け合わせでしたが、ブロッコリー・水菜・ほうれん草などの「冬野菜」も抜群の相性です。
店主 小野 昭男