サバ味噌煮ゴーヤ
とても簡単♪ゴーヤのほろ苦さとこくのある味噌味がマッチします。
材料
- 三陸産サバ味噌煮
- １パック
- ゴーヤ
- 適量
作り方
- ゴーヤを縦半分に切り、２－３ｍｍ程度にスライスしておきます。
- サバ味噌煮は、内袋のまま湯煎をします。
- 別の小さな鍋に塩をひとつまみ入れ、お湯を沸かし数分程度（お好みの柔らかさまで）茹で、ざるに上げておきます。
- 温めたサバ味噌煮を皿に盛りつけ、茹でたゴーヤを添えて出来上がりです。ゴーヤを味噌だれに絡ませてお召し上がり下さい。
茹でたゴーヤは、水洗いせず、そのまま“プラスチックのざる”などで水分を飛ばすと、味噌だれが馴染んで美味しいです。
よく、ゴーヤは茹でた後に冷水につけると色がよく仕上がるといわれますが、作ってすぐ召し上がる場合は、あまり差がないように思います。むしろ、一人前のサバ味噌煮とゴーヤの場合、水洗いすると余分な水分が付着し味を損ねるかもしれません。
店主 小野 昭男
