青森県産のベビーホタテをたっぷりの酒と昆布だしでさっと煮て、薄口しょうゆで味を調えました。

サバの中骨ダシからつくる味噌タレで煮込んだ、三陸おのやの人気定番メニューです。

赤魚を岩手県産の醤油とみりんのタレで、照り良く焼き上げました。

脂ののった本サワラをゆずの風味をきかせたみりん醤油タレに漬け込み、直火で焼き上げました。

国産のハガツオを、削りかつおを入れたやや濃いめの醤油タレで煮ました。

うす味のタレで、骨が柔らかくなるまで煮込み、梅干と岩手県産の醤油タレで仕上げました。

一口大にカットしたイカを油で揚げ、特製のチリソースで仕上げたメニューです。

脂のりの良いシマホッケを信州味噌を使用した味噌ダレに漬け込み、直火で焼き上げました。