おすすめの旬の逸品

秋の訪れを感じる旬の逸品を取り揃えました。いつもの食卓がグッと華やぐこと間違いありません。

秋鮭をじっくり熟成させ直火で焼き上げました。※鮭の旨みを引き出すために、少し塩分が強めになっています。

国産のサバをみりん醤油タレに漬け込み、直火で焼き上げました。

サンマをタレと千切生姜で、骨まで柔らかく煮込んだ定番メニューです。

脂のりの良い身の柔らかい金目鯛を、塩と昆布、お酒のみで煮付、魚の旨味を引き出しました。

三陸で水揚げされたサメガレイ(セッタガレイ)の皮をむき、やや濃い目の醤油タレで煮付けました。サメガレイは雪駄(せった)のように固い皮を持つことから、三陸ではセッタガレイと呼ばれています。

国産のクロマグロの希少部位である、ほほ肉やハチの身を赤ワインをたっぷり使った自家製ソースで煮込みました。